BIÈRE VIEILLIE EN BARIL

La tradition du vieillissement de la bière en fûts n'est pas nouvelle et est originaire de Belgique dans les bières lambic, depuis lors, de nombreuses brasseries ont développé de nouvelles combinaisons de saveurs en vieillissant leur bière en fûts.

Le vieillissement en fûts comporte ses propres défis, le traitement et la désinfection de petits lots et le maintien d'un environnement aseptique dans le fût étant un défi majeur, entraînant une incidence élevée d'infections et d'agents pathogènes.

Brewshield-Barrel Aged fournit une solution simple et à l'échelle commerciale pour conférer un caractère de fût à votre bière, tout en étant naturel et biologique.

Les bières avec une teneur en alcool plus élevée et des saveurs plus fortes sont généralement considérées comme les meilleures candidates pour la bière vieillie en fûts, ce sont des types de bière qui peuvent résister et ne pas être dominés par les saveurs typiques des fûts. Des exemples de ces types typiques de bières considérées comme appropriées sont les Imperial Stouts, les Dubbels ou les bières fortes.

Brewshield-Barrel Aged est simple à ajouter car il est sous forme liquide, il est ajouté en quantités limitées dans le réservoir brillant et peut être dosé par incréments jusqu'à ce que le brasseur soit satisfait du profil global du produit fini.

Le brasseur peut s'attendre à ce que Brewshield-Barrel Aged confère des notes de bois, de vanille et de composés aromatiques avec un ajout richesse en milieu de bouche.

Les extraits de Stoak sont tous sous forme liquide hautement concentrée, ce qui présente des avantages majeurs pour nos clients car cela signifie un ajout simple sans mélange, préparation, gâchis ou tracas. L'extrait agit immédiatement car il s'engage immédiatement avec le produit au niveau moléculaire permettant une intégration rapide et prévisible.

Il n'y a aucun risque de scalpage normalement associé aux poudres, aucun besoin de longue circulation associé aux solides et aucune exigence de filtration post-ajout, il suffit d'ajouter, de pomper et de laisser notre extrait faire son travail.

Tous nos produits sont certifiés biologiques et enregistrés comme GRAS (généralement reconnus comme sûrs), ils appartiennent à la catégorie des colorants, arômes et mélanges inoffensifs et conviennent à une utilisation dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons.

Être enregistré biologique signifie que vous avez la tranquillité d'esprit que nos produits sont sûrs pour une utilisation dans vos produits tout en garantissant que nous sommes conformes à toute certification biologique que vous avez ou que vous demandez.

Les produits Stoak portent des certifications supplémentaires, notamment sans allergène, sans OGM, casher, sans métaux lourds ni pesticides, casher, halal et plus encore.

Stoak s'engage régulièrement avec ses clients pour évaluer et tester les exigences uniques de leurs équipes de développement de produits. Cela implique la formulation du produit, l'analyse des variantes d'extrait ainsi que les tests d'application du produit.

Nous avons mis en place des protocoles de suivi, des livres blancs et des programmes pour entreprendre une évaluation et des tests complets afin de fournir une preuve de concept et une analyse de stabilité à nos clients. Dans tous les cas, nous travaillons main dans la main avec le client pour développer le bon mélange d'ingrédients à utiliser dans ses produits.