Après avoir travaillé dans le vin pendant plusieurs années, il était naturel pour nous de nous diriger vers d'autres domaines où les barriques sont largement utilisées pour le vieillissement et la finition.
Il s'est avéré que l'un des vignerons avec lesquels nous travaillions distillait également l'alcool de raisin en eau-de-vie et il était logique pour nous d'examiner l'impact de notre extrait dans des alcools supérieurs, nous n'étions pas sûrs d'obtenir les mêmes résultats que les vignerons étaient plus soucieux de fournir des tanins de finition et une sensation en bouche typiques du vin, ce qui est assez différent du défi d'un distillateur.
Il s'est avéré que le dosage dans des alcools plus élevés a très certainement un impact, l'environnement était beaucoup plus dur avec les alcools agissant comme solvants surtout lors du dosage dans des spiritueux vierges, cela nous a obligé à retourner à la planche à dessin, à examiner la chimie et le congénères contenus à l'intérieur de l'extrait de chêne et travaillons sur notre processus d'extraction pour affiner un produit plus adapté au vieillissement, à l'adoucissement et à la douceur requis par les distillateurs.
Une fois raffiné, nous avons effectué un certain nombre d'essais réels pour les distillateurs d'alcool de raisin avec des résultats exceptionnels, tant en alcool vierge qu'en mélange.
Après avoir travaillé dans le vin pendant plusieurs années, il était naturel pour nous de nous diriger vers d'autres domaines où les barriques sont largement utilisées pour le vieillissement et la finition.
Il s'est avéré que l'un des vignerons avec lesquels nous travaillions distillait également l'alcool de raisin en eau-de-vie et il était logique pour nous d'examiner l'impact de notre extrait dans des alcools supérieurs, nous n'étions pas sûrs d'obtenir les mêmes résultats que les vignerons étaient plus soucieux de fournir des tanins de finition et une sensation en bouche typiques du vin, ce qui est assez différent du défi d'un distillateur.
Il s'est avéré que le dosage dans des alcools plus élevés a très certainement un impact, l'environnement était beaucoup plus dur avec les alcools agissant comme solvants surtout lors du dosage dans des spiritueux vierges, cela nous a obligé à retourner à la planche à dessin, à examiner la chimie et le congénères contenus à l'intérieur de l'extrait de chêne et travaillons sur notre processus d'extraction pour affiner un produit plus adapté au vieillissement, à l'adoucissement et à la douceur requis par les distillateurs.
Une fois raffiné, nous avons effectué un certain nombre d'essais réels pour les distillateurs d'alcool de raisin avec des résultats exceptionnels, tant en alcool vierge qu'en mélange.
