WINESHIELD

Soluciones naturales para la estabilidad y conservación del vino.

El vino se ha conservado durante cientos de años utilizando principalmente SO2, no solo es barato y está establecido, sino que actúa como la principal fuente de protección antioxidante y antibacteriana. Viene con importantes inconvenientes y problemas de seguridad. Wineshield ahora está disponible como una opción adicional y alternativa.

ESTABILIDAD DEL VINO NATURAL

El vino está cargado de antioxidantes naturales y elementos beneficiosos que hacen un gran trabajo de conservación general. Sin embargo, esto no es suficiente para mantenerlo fresco y retener el color y el aroma, el vino se oxida y se apaga. Esto puede resultar en perfiles de sabor más planos, colores oscuros y un olor neutro, ya que a medida que el vino envejece, puede resultar en la introducción de sabores y perfiles “tapados con corcho”.

Wineshield es una solución orgánica y natural a estos desafíos que proporciona a los enólogos una nueva herramienta para poder administrar la vida útil y la calidad de sus vinos a largo plazo.

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TRABAJAR CON SO2

Los enólogos han utilizado el SO2 como un método económico y eficaz de conservación del vino durante cientos de años, pero el SO2 no es ni natural ni completamente saludable. El SO2 se ha asociado con una serie de alergias y respuestas indicadas, lo que ha dado lugar a que el contenido de SO2 se regule en todos los principales mercados del vino a nivel mundial.

Los enólogos están cada vez más presionados para limitar el nivel de adición de SO2, lo que ejerce presión sobre la duración y las condiciones de almacenamiento del vino, así como la logística y la vida útil.

Los enólogos ahora pueden acceder a una solución complementaria cuando necesitan administrar los niveles generales de SO2.

RETOS DEL VINO BLANCO

Todo el vino es susceptible a los efectos de la oxidación, el envejecimiento y la vida útil, el vino tinto está cargado con muchos más conservantes naturales cargados en las pieles del vino tinto. El vino blanco es mucho más sensible y susceptible a cambios debido a la oxidación. La claridad y el color claro tienen un impacto mucho más pronunciado del envejecimiento y la probabilidad de que se "pique" es significativa.

Wineshield ayuda en la estabilización del color y sabor de los vinos blancos, proporcionando al enólogo una mayor comodidad y seguridad de la estabilidad a largo plazo de sus vinos al agregar nuestro extracto.

DESAFÍOS DEL ALMACENAMIENTO A GRANEL

Los enólogos enfrentan el desafío de satisfacer la demanda y las ventas durante todo el año a través de la cosecha que se realiza una vez al año. Las bodegas tienen que invertir en un almacenamiento significativamente mayor y el vino se almacena durante más tiempo que la mayoría de las otras bebidas.

Los enólogos intentan procesar y toda la cosecha en el menor tiempo posible y ejecutar la producción por lotes en tanques llenos, sin embargo, esto no siempre es posible. Esto significa que el vino a menudo se almacena durante períodos prolongados en tanques y, en algunos casos, en los que están menos llenos, todo lo cual se traduce en un mayor riesgo de oxidación, mayores niveles de dosificación de SO2 y un producto que se estresa antes de ser embotellado.

Wineshield se puede dosificar directamente en tanques para proteger contra la oxidación y el daño.

SOLUCIONES DE VINOS ORGÁNICOS

El vino orgánico tiene limitaciones en los niveles de SO2 que se pueden agregar, dependiendo del territorio, esto puede significar incluso cero SO2 agregado. Muchos de estos enólogos están invirtiendo en equipos y tecnología importantes para lograr niveles bajos de OD para mitigar la oxidación.

Wineshield es una solución perfecta para controlar los niveles de SO2 mediante dosificación suplementaria para ayudar a limitar el envejecimiento y la oxidación.

GAMA DE CONSERVANTES STOAK

ACCIÓN MOLECULAR DE NUESTRA GAMA DE ROBLES LÍQUIDOS

Los extractos de Stoak están todos en forma líquida altamente concentrada, esto tiene grandes beneficios para nuestros clientes, ya que significa una adición simple sin mezclar, preparar, ensuciar o complicar. El extracto entra en acción inmediatamente, ya que se relaciona con el producto inmediatamente a nivel molecular, lo que permite una integración rápida y predecible.

No hay riesgos de cuero cabelludo normalmente asociados con los polvos, no hay necesidad de una circulación prolongada asociada con los sólidos y no se requiere una filtración posterior a la adición, simplemente agregue, bombee y deje que nuestro extracto haga su trabajo.

100% NATURAL Y SEGURO

Todos nuestros productos están certificados como orgánicos y registrados como GRAS (generalmente reconocidos como seguros), se incluyen en la categoría de materiales de colorantes, saborizantes y mezclas inofensivos y son adecuados para su uso en una amplia variedad de productos alimenticios y bebidas.

Estar registrado como orgánico significa que tiene la tranquilidad de que nuestros productos son seguros para usar en sus productos, al tiempo que se asegura de que cumplimos con cualquier certificación orgánica que tenga o esté solicitando.

Los productos Stoak tienen certificaciones adicionales que incluyen no alérgenos, no transgénicos, kosher, libres de metales pesados y pesticidas, kosher, halal y más.

ASISTENCIA Y PRUEBAS PERSONALIZADAS

Stoak se relaciona regularmente con sus clientes para evaluar y probar los requisitos únicos de sus equipos de desarrollo de productos. Esto implica la formulación del producto, el análisis de variantes de extracto y las pruebas de aplicación del producto.

Contamos con protocolos de seguimiento, informes técnicos y programas configurados para llevar a cabo evaluaciones y pruebas completas para proporcionar pruebas de concepto y análisis de estabilidad con nuestros clientes. En todos los casos trabajamos mano a mano con el cliente desarrollando la combinación adecuada de ingredientes para utilizar en sus productos.