A partir de ese momento, la adopción del WLT150 fue en gran medida orgánica y, de boca en boca, los destiladores que buscaban resolver sus desafíos relacionados con el envejecimiento en barrica comenzaron a hablar entre sí y a acudir directamente a nosotros en busca de soluciones.
Este fue un momento muy importante para nosotros, ya que también estábamos descubriendo la tecnología y cómo interactuaba el WLT150 con los espíritus. Realizamos muchas pruebas, realizando análisis sensoriales con paneles de sabor comparando productos tratados con soluciones a base de madera.
La clave de nuestros resultados fue saber que, en última instancia, no existe un sustituto para el envejecimiento en barrica; el tiempo y la naturaleza suave de este proceso resaltarán todos los matices que un destilador busca en un espíritu añejo. No hay discusión con este enfoque.
Sin embargo, nos encontramos con el desafío muy real al que se enfrentan todos los destiladores: el costo y el tiempo necesarios para obtener este resultado. Algunos destiladores obtenían un rendimiento muy variable de sus diferentes barricas. Aún más crítico fue el hecho de que casi todos los destiladores donde no se requerían barriles nuevos estaban extendiendo la vida útil y el número de llenados en un intento de reducir los costos de reemplazo y, en última instancia, el costo de fabricar su producto; algunos destiladores usaban barriles de más de 10 años. . El desafío en estos casos era claro, incluso con programas de rejuvenecimiento de barricas implementados, los destiladores simplemente obtenían cada vez menos resultados de las barricas más viejas.
Probamos el uso de WLT150 en la mezcla final en estos casos y este era el resultado que se buscaba, un medio para mezclar y entregar un producto terminado equilibrado donde los resultados pudieran marcarse de manera precisa y predecible y probarse en períodos de tiempo cortos. A los destiladores les encantó el control y la consistencia que se obtiene al usar WLT150.
A partir de ese momento, la adopción del WLT150 fue en gran medida orgánica y, de boca en boca, los destiladores que buscaban resolver sus desafíos relacionados con el envejecimiento en barrica comenzaron a hablar entre sí y a acudir directamente a nosotros en busca de soluciones.
Este fue un momento muy importante para nosotros, ya que también estábamos descubriendo la tecnología y cómo interactuaba el WLT150 con los espíritus. Realizamos muchas pruebas, realizando análisis sensoriales con paneles de sabor comparando productos tratados con soluciones a base de madera.
La clave de nuestros resultados fue saber que, en última instancia, no existe un sustituto para el envejecimiento en barrica; el tiempo y la naturaleza suave de este proceso resaltarán todos los matices que un destilador busca en un espíritu añejo. No hay discusión con este enfoque.
Sin embargo, nos encontramos con el desafío muy real al que se enfrentan todos los destiladores: el costo y el tiempo necesarios para obtener este resultado. Algunos destiladores obtenían un rendimiento muy variable de sus diferentes barricas. Aún más crítico fue el hecho de que casi todos los destiladores donde no se requerían barriles nuevos estaban extendiendo la vida útil y el número de llenados en un intento de reducir los costos de reemplazo y, en última instancia, el costo de fabricar su producto; algunos destiladores usaban barriles de más de 10 años. . El desafío en estos casos era claro, incluso con programas de rejuvenecimiento de barricas implementados, los destiladores simplemente obtenían cada vez menos resultados de las barricas más viejas.
Probamos el uso de WLT150 en la mezcla final en estos casos y este era el resultado que se buscaba, un medio para mezclar y entregar un producto terminado equilibrado donde los resultados pudieran marcarse de manera precisa y predecible y probarse en períodos de tiempo cortos. A los destiladores les encantó el control y la consistencia que se obtiene al usar WLT150.
