ESTRUCTURA

Durante cientos de años hemos utilizado barriles para almacenar una variedad de bebidas y alimentos. Los barriles eran extremadamente útiles ya que eran fáciles y baratos de fabricar, se podían mover y almacenar fácilmente y protegían bien su contenido.

Durante el almacenamiento, la madera de roble impartió elementos de su carácter al contenido almacenado en forma de color, aroma y sabor. Hubo otros elementos que también surgieron, los congéneres clave contenidos en los extractos de Stoak comenzaron a brindar redondez, suavidad, madurez y una sensación en boca única en el proceso de elaboración en barrica.

El almacenamiento moderno ha eliminado el uso de barriles, pero los barriles todavía se utilizan para ofrecer estas mismas propiedades en las bebidas que bebemos hoy.

En busca de mantener el sabor, la estructura, el equilibrio y la madurez de bebidas como el vino y las bebidas espirituosas, los productores continúan envejeciendo sus productos en barricas de roble. En la era moderna, esto tiene sus propios desafíos con barriles costosos, lotes de producción pequeños, grandes niveles de evaporación y, lo que es más crítico, el tiempo invertido en generar los resultados deseados.

Con el enfoque innovador de Stoak para licuar la misma madera de roble responsable de estos caracteres, ahora podemos ayudar a los destiladores a administrar sus programas de reemplazo y maduración de barricas, a los enólogos a ser mucho más precisos al perfilar sus sabores y ayudar a los cerveceros a desarrollar nuevas e innovadoras variantes de productos. .

El proceso de envejecimiento en barrica está sujeto a grandes variaciones en el rendimiento y el resultado, influenciado por una miríada de factores de la eficacia de la barrica, la cantidad de tiempo, la temperatura y las condiciones de almacenamiento y más.

Los extractos estructurantes de Stoak le permiten controlar y gestionar con precisión el impacto en el producto final, permiten realizar pruebas y evaluaciones rápidas y pueden cuantificarse antes de la aplicación en lotes de producción completos. Esto permite realizar pruebas sensoriales, grupos focales y evaluaciones por adelantado.

Los mezcladores y expertos en productos terminados pueden ejercer un control mucho mayor y garantizar altos niveles de consistencia de año en año utilizando Stoak Oak Extracts.

Los extractos de Stoak están todos en forma líquida altamente concentrada, esto tiene grandes beneficios para nuestros clientes, ya que significa una adición simple sin mezclar, preparar, ensuciar o complicar. El extracto entra en acción inmediatamente, ya que se relaciona con el producto inmediatamente a nivel molecular, lo que permite una integración rápida y predecible.

No hay riesgos de cuero cabelludo normalmente asociados con los polvos, no hay necesidad de una circulación prolongada asociada con los sólidos y no se requiere una filtración posterior a la adición, simplemente agregue, bombee y deje que nuestro extracto haga su trabajo.

Todos nuestros productos están certificados como orgánicos y registrados como GRAS (generalmente reconocidos como seguros), se incluyen en la categoría de materiales de colorantes, saborizantes y mezclas inofensivos y son adecuados para su uso en una amplia variedad de productos alimenticios y bebidas.

Estar registrado como orgánico significa que tiene la tranquilidad de que nuestros productos son seguros para usar en sus productos, al tiempo que se asegura de que cumplimos con cualquier certificación orgánica que tenga o esté solicitando.

Los productos Stoak tienen certificaciones adicionales que incluyen no alérgenos, no transgénicos, kosher, libres de metales pesados y pesticidas, kosher, halal y más.