ULTIMATE
VINO
ESTRUCTURA

La gama de taninos de acabado de Structan proporciona la máxima estructura, complejidad, equilibrio y sensación en boca.

Los enólogos que buscan la última tecnología en extracción de roble que está diseñada para una máxima facilidad en la dosificación, sin necesidad de filtración, 100% natural y orgánico, ahora tienen acceso a un conjunto único de herramientas para estructurar, terminar y perfeccionar sus vinos.

El poder de Naturaleza

estructuran has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in estructuran with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

El poder de Naturaleza

estructuran has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in estructuran with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

The winemaking challenge

Los taninos enológicos se utilizan ampliamente en la industria del vino para mejorar la calidad del vino. La mayor parte de estos se entregan a través de productos de roble alternativos como chips, duelas y polvos o se derivan de semillas de uva, nueces de agallas y otras fuentes botánicas.

La gama de taninos enológicos de Structan ofrece la profundidad, el carácter, la estructura y la sensación en boca familiares que se encuentran en barricas de roble. Structan se utiliza para estructurar, desarrollar y mejorar los sabores y aromáticos naturales de su vino y unirse a las antocianinas para mejorar la estabilidad del color.

Strucan imparte los sentidos organolépticos típicos generalmente derivados de la maduración en barrica y está compuesto por taninos galoelágicos extraídos del roble francés y americano.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

The winemaking challenge

Los taninos enológicos se utilizan ampliamente en la industria del vino para mejorar la calidad del vino. La mayor parte de estos se entregan a través de productos de roble alternativos como chips, duelas y polvos o se derivan de semillas de uva, nueces de agallas y otras fuentes botánicas.

La gama de taninos enológicos de Structan ofrece la profundidad, el carácter, la estructura y la sensación en boca familiares que se encuentran en barricas de roble. Structan se utiliza para estructurar, desarrollar y mejorar los sabores y aromáticos naturales de su vino y unirse a las antocianinas para mejorar la estabilidad del color.

Strucan imparte los sentidos organolépticos típicos generalmente derivados de la maduración en barrica y está compuesto por taninos galoelágicos extraídos del roble francés y americano.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

estructuran Beneficios

Non-Aqueous Tannins

Los taninos acuosos se han utilizado en la elaboración del vino durante muchos años. Por lo general, estos taninos se derivan de fuentes vegetales verdes y frescas, en muchos casos derivados de productos de la uva, para extraer taninos acuosos, la materia prima debe macerarse y calentarse hasta el punto de descomponerse, perdiendo gran parte del carácter esencial que los enólogos desean en su producto final.

La gama de taninos no acuosos de Structan se deriva únicamente de la madera de roble envejecida con el carácter, la profundidad y el perfil típicos que aporta la barrica. Nuestros extractos están todos en forma líquida, pero más cerca de la sensación en boca deseada que aporta el roble, muchos de nuestros clientes dicen que es muy superior a cualquier cosa que hayan probado antes.

Dosificación Tarifas

Very small dosages of Structan are required, as our extract is already in a highly concentrated liquid form. This makes measuring and adding really simple, no premixing or dissolving necessary.

Winemakers can fine-tune the delivery of WineShield as they wish and deliver the exact output they require, this is very much up to the skill of the winemaker and his desired structure, flavor and mouthfeel profile. For this reason we have provided an indicative dosage calculator where dosing is adjusted accoring to required output.

There are no real consequences to overdosing as Structan is GRAS certified (Generally Recognised as safe) however we recommend exact dosing and trial preparation to ensure that the desired level of structuring occurs.

(dosing shown here is all in mL dosed in 1L of wine or at a ratio of #:1000)

estructuran productos

Dosificación Protocolos

Structan dosing is very simple just shake the container prior to addition, and then add at the calculated dosage at Malolactic Fermentation for Vino tinto y Fermentación Alcohólica en vino blanco.

We recommend addition early in the winemaking process allowing Structan to work on the essential components in your wines, although Structan can be added into blending tanks later in the process.

Structan does not impact ph, yeast, filtration or other wine making factors. Structan contains a level of alcohol so is aseptic with no contamination risks.

wine structure

Structan has been dosed in many many batches, where a variety of winemaking and process methodologies have been applied. It is safe to use with your standard clarification and filtration regimes and does not impact turbidity or clarification. Please click este enlace to reach our specialised team to gain more guidance, discuss any concerns you may have and find out more information.

Roble extracto

Proceso de fabricación totalmente natural.
Certificado orgánico USDA
Profiled delivery of structure, color & character
Utilizado en una variedad de aplicaciones de bebidas.
Generalmente reconocido como seguro (GRAS)
Highly stable & predictable
Low astringency

Winemakers are familiar with tannins and phenolics contained in skins, stems and in oenological finishing tannins.

Structan’s tannin based congeners contained in our extract are Hydrolyzable tannins made up of a wide range of oak wood congeners, some of these are gallic and ellagic acids derived but the magic behind our extract is our ability to deliver the character and structure contained in the breadth of old oak wood, the same wood used in making traditional barrels, with tight grains and complex and a wide range of character.