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VINO
ESTRUCTURA

La gama de taninos de acabado de Structan proporciona la máxima estructura, complejidad, equilibrio y sensación en boca.

Los enólogos que buscan la última tecnología en extracción de roble que está diseñada para una máxima facilidad en la dosificación, sin necesidad de filtración, 100% natural y orgánico, ahora tienen acceso a un conjunto único de herramientas para estructurar, terminar y perfeccionar sus vinos.

El poder de Naturaleza

estructuran ha sido desarrollado como tanino de acabado utilizando roble francés de 150 años y roble americano de 90 años, misma materia prima utilizada para la elaboración de las barricas.

Los mismos congéneres que se encuentran en una barrica nueva de roble se encuentran en estructuran con consistencia y concentración sustancialmente mejoradas, contribuyendo a un resultado más eficiente y efectivo cuando se utiliza en la producción de vino. Nuestro proceso de extracción es altamente secuenciado pero respeta el tiempo y no implica productos químicos ni ingredientes sintéticos. Es por esta razón que todos nuestros productos cuentan con la certificación natural y orgánica 100%, fundamental para vinos orgánicos y libres de azufre.

El poder de Naturaleza

estructuran ha sido desarrollado como tanino de acabado utilizando roble francés de 150 años y roble americano de 90 años, misma materia prima utilizada para la elaboración de las barricas.

Los mismos congéneres que se encuentran en una barrica nueva de roble se encuentran en estructuran con consistencia y concentración sustancialmente mejoradas, contribuyendo a un resultado más eficiente y efectivo cuando se utiliza en la producción de vino. Nuestro proceso de extracción es altamente secuenciado pero respeta el tiempo y no implica productos químicos ni ingredientes sintéticos. Es por esta razón que todos nuestros productos cuentan con la certificación natural y orgánica 100%, fundamental para vinos orgánicos y libres de azufre.

la vinificación desafío

Los taninos enológicos se utilizan ampliamente en la industria del vino para mejorar la calidad del vino. La mayor parte de estos se entregan a través de productos de roble alternativos como chips, duelas y polvos o se derivan de semillas de uva, nueces de agallas y otras fuentes botánicas.

La gama de taninos enológicos de Structan ofrece la profundidad, el carácter, la estructura y la sensación en boca familiares que se encuentran en barricas de roble. Structan se utiliza para estructurar, desarrollar y mejorar los sabores y aromáticos naturales de su vino y unirse a las antocianinas para mejorar la estabilidad del color.

Strucan imparte los sentidos organolépticos típicos generalmente derivados de la maduración en barrica y está compuesto por taninos galoelágicos extraídos del roble francés y americano.

Se puede agregar Structan durante la fermentación para ayudar en la integración y estructuración del vino, impartiendo notas clave de madera. También se puede agregar más adelante en el proceso de elaboración del vino para mejorar la estructura y la suavidad a mitad de la paleta. Se ha demostrado que Structan reduce los aromas desagradables, mejora la clarificación, inhibe la actividad de lacasa causada por Botrytis o podredumbre y sirve como un potente antioxidante.

la vinificación desafío

Los taninos enológicos se utilizan ampliamente en la industria del vino para mejorar la calidad del vino. La mayor parte de estos se entregan a través de productos de roble alternativos como chips, duelas y polvos o se derivan de semillas de uva, nueces de agallas y otras fuentes botánicas.

La gama de taninos enológicos de Structan ofrece la profundidad, el carácter, la estructura y la sensación en boca familiares que se encuentran en barricas de roble. Structan se utiliza para estructurar, desarrollar y mejorar los sabores y aromáticos naturales de su vino y unirse a las antocianinas para mejorar la estabilidad del color.

Strucan imparte los sentidos organolépticos típicos generalmente derivados de la maduración en barrica y está compuesto por taninos galoelágicos extraídos del roble francés y americano.

Se puede agregar Structan durante la fermentación para ayudar en la integración y estructuración del vino, impartiendo notas clave de madera. También se puede agregar más adelante en el proceso de elaboración del vino para mejorar la estructura y la suavidad a mitad de la paleta. Se ha demostrado que Structan reduce los aromas desagradables, mejora la clarificación, inhibe la actividad de lacasa causada por Botrytis o podredumbre y sirve como un potente antioxidante.

estructuran Beneficios

No acuoso taninos

Los taninos acuosos se han utilizado en la elaboración del vino durante muchos años. Por lo general, estos taninos se derivan de fuentes vegetales verdes y frescas, en muchos casos derivados de productos de la uva, para extraer taninos acuosos, la materia prima debe macerarse y calentarse hasta el punto de descomponerse, perdiendo gran parte del carácter esencial que los enólogos desean en su producto final.

La gama de taninos no acuosos de Structan se deriva únicamente de la madera de roble envejecida con el carácter, la profundidad y el perfil típicos que aporta la barrica. Nuestros extractos están todos en forma líquida, pero más cerca de la sensación en boca deseada que aporta el roble, muchos de nuestros clientes dicen que es muy superior a cualquier cosa que hayan probado antes.

Dosificación Tarifas

Se requieren dosis muy pequeñas de Structan, ya que nuestro extracto ya se encuentra en forma líquida altamente concentrada. Esto hace que medir y agregar sea realmente simple, sin necesidad de mezclar ni disolver previamente.

Los enólogos pueden ajustar la entrega de WineShield como deseen y ofrecer el resultado exacto que requieren; esto depende en gran medida de la habilidad del enólogo y de su estructura, sabor y perfil de sensación en boca deseados. Por este motivo, hemos proporcionado una calculadora de dosis indicativa donde la dosificación se ajusta según la producción requerida.

No hay consecuencias reales por una sobredosis ya que Structan tiene certificación GRAS (generalmente reconocido como seguro); sin embargo, recomendamos una dosificación exacta y una preparación de prueba para garantizar que se produzca el nivel deseado de estructuración.

(las dosificaciones aquí mostradas son en mL dosificados en 1L de vino o en una proporción de #:1000)

estructuran productos

Dosificación Protocolos

La dosificación de Structan es muy simple: simplemente agite el recipiente antes de agregarlo y luego agregue la dosis calculada en la fermentación maloláctica durante Vino tinto y Fermentación Alcohólica en vino blanco.

Recomendamos agregarlo al principio del proceso de elaboración del vino, lo que permitirá que Structan trabaje en los componentes esenciales de sus vinos, aunque Structan se puede agregar a los tanques de mezcla más adelante en el proceso.

Structan no afecta el ph, la levadura, la filtración u otros factores de elaboración del vino. Structan contiene un nivel de alcohol por lo que es aséptico y no presenta riesgos de contaminación.

estructura del vino

Structan se ha dosificado en muchos lotes, donde se han aplicado una variedad de metodologías de proceso y elaboración de vino. Es seguro usarlo con sus regímenes estándar de clarificación y filtración y no afecta la turbidez ni la clarificación. Por favor haz click este enlace para comunicarse con nuestro equipo especializado para obtener más orientación, discutir cualquier inquietud que pueda tener y obtener más información.

Roble extracto

Proceso de fabricación totalmente natural.
Certificado orgánico USDA
Entrega perfilada de estructura, color y carácter.
Utilizado en una variedad de aplicaciones de bebidas.
Generalmente reconocido como seguro (GRAS)
Altamente estable y predecible
Baja astringencia

Los enólogos conocen los taninos y fenólicos contenidos en hollejos, raspones y taninos de acabado enológico.

Los congéneres a base de taninos de Structan contenidos en nuestro extracto son taninos hidrolizables compuestos de una amplia gama de congéneres de madera de roble, algunos de ellos son derivados de ácidos gálico y elágico, pero la magia detrás de nuestro extracto es nuestra capacidad de brindar el carácter y la estructura contenidos en la amplitud. de madera vieja de roble, la misma madera que se utiliza en la elaboración de barricas tradicionales, de veta firme y carácter complejo y amplio.