WINESHIELD

Φυσικές λύσεις για σταθερότητα και διατήρηση του κρασιού

Το κρασί διατηρείται εδώ και εκατοντάδες χρόνια χρησιμοποιώντας κυρίως SO2, όχι μόνο είναι φθηνό και καθιερωμένο αλλά λειτουργεί ως η κύρια πηγή αντιοξειδωτικής και αντιβακτηριακής προστασίας. Έρχεται με σημαντικά μειονεκτήματα και θέματα ασφάλειας. Το Wineshield είναι πλέον διαθέσιμο ως πρόσθετη επιλογή και εναλλακτική λύση.

ΦΥΣΙΚΗ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑ ΟΙΝΟΥ

Το κρασί είναι γεμάτο με φυσικά αντιοξειδωτικά και ευεργετικά στοιχεία που κάνουν εξαιρετική δουλειά για τη γενική διατήρηση. Αυτό όμως δεν είναι αρκετό για να διατηρηθεί φρέσκο και να διατηρηθεί το χρώμα και το άρωμα, το κρασί οξειδώνεται και σβήνει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πιο επίπεδα γεύση, σκουρόχρωμα χρώματα και ουδέτερη μυρωδιά, καθώς το κρασί γερνάει περισσότερο μπορεί να οδηγήσει στην εισαγωγή γεύσεων και προφίλ "φελλού".

Το Wineshield είναι μια οργανική και φυσική λύση σε αυτές τις προκλήσεις που παρέχει στους οινοποιούς ένα νέο εργαλείο για να μπορούν να διαχειρίζονται τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των κρασιών τους μακροπρόθεσμα.

ΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ SO2

Οι οινοποιοί έχουν χρησιμοποιήσει το SO2 ως μια φθηνή και αποτελεσματική μέθοδο συντήρησης του κρασιού εδώ και εκατοντάδες χρόνια, ωστόσο το SO2 δεν είναι ούτε φυσικό ούτε απολύτως υγιές. Το SO2 έχει συσχετιστεί με μια σειρά αλλεργιών και έδειξε αποκρίσεις, με αποτέλεσμα το περιεχόμενο του SO2 να ρυθμίζεται σε όλες τις μεγάλες αγορές κρασιού παγκοσμίως.

Οι οινοποιοί βρίσκονται όλο και περισσότερο υπό πίεση για να περιορίσουν το επίπεδο της προσθήκης SO2, ασκώντας πίεση στη διάρκεια και τις συνθήκες αποθήκευσης κρασιού, καθώς και στην εφοδιαστική και τη διάρκεια ζωής.

Οι οινοποιοί είναι πλέον σε θέση να έχουν πρόσβαση σε μια δωρεάν λύση όταν χρειάζεται να διαχειριστούν συνολικά επίπεδα SO2.

ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ ΛΕΥΚΟΥ ΟΙΝΟΥ

Όλο το κρασί είναι ευαίσθητο στις επιδράσεις της οξείδωσης, της παλαίωσης και της διάρκειας ζωής, το κόκκινο κρασί είναι φορτωμένο με πολύ περισσότερα φυσικά συντηρητικά φορτωμένα σε δέρματα κόκκινου κρασιού. Το λευκό κρασί είναι πολύ πιο ευαίσθητο και ευαίσθητο σε αλλαγές λόγω οξείδωσης. Η διαύγεια και το ανοιχτόχρωμο χρώμα έχουν πολύ πιο έντονες επιπτώσεις από τη γήρανση και η πιθανότητα «ροδίσματος» είναι σημαντική.

Το Wineshield βοηθά στη σταθεροποίηση χρώματος και γεύσης των λευκών κρασιών, παρέχοντας στον οινοποιό μεγαλύτερη άνεση και ασφάλεια της μακροπρόθεσμης σταθερότητας των κρασιών τους κατά την προσθήκη του εκχυλίσματος.

ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ ΜΑΛΙΚΗΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ

Οι οινοποιοί αντιμετωπίζουν την πρόκληση να καλύψουν τη μακροχρόνια ζήτηση και τις πωλήσεις μέσω της συγκομιδής που πραγματοποιούνται μία φορά το χρόνο. Τα οινοποιεία πρέπει να επενδύσουν σε σημαντικά μεγαλύτερη αποθήκευση και το κρασί αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τα περισσότερα άλλα ποτά.

Οι οινοπαραγωγοί προσπαθούν να επεξεργαστούν και να συγκομίσουν ολόκληρη τη συγκομιδή σε όσο το δυνατόν μικρότερο χρονικό διάστημα και να εκτελέσουν την παραγωγή παρτίδων σε γεμάτες δεξαμενές, ωστόσο αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί συχνά αποθηκεύεται για μεγάλες περιόδους σε δεξαμενές και σε ορισμένες περιπτώσεις όπου είναι λιγότερο από γεμάτες, με αποτέλεσμα μεγαλύτερο κίνδυνο οξείδωσης, μεγαλύτερα επίπεδα δοσολογίας SO2 και ένα προϊόν που καταπονείται πριν την εμφιάλωση.

Το Wineshield μπορεί να χορηγηθεί απευθείας σε δεξαμενές για προστασία από οξείδωση και ζημιά.

ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ ΟΡΓΑΝΙΚΟΥ ΟΙΝΟΥ

Το βιολογικό κρασί έχει περιορισμούς στα επίπεδα του SO2 που μπορούν να προστεθούν, ανάλογα με την περιοχή αυτό μπορεί να σημαίνει ακόμη και μηδενικό προστιθέμενο SO2. Πολλοί από αυτούς τους οινοποιούς επενδύουν σε σημαντικό εξοπλισμό και τεχνολογία για να επιτύχουν χαμηλά επίπεδα DO για να μετριάσουν την οξείδωση.

Το Wineshield είναι μια τέλεια λύση για τη διαχείριση των επιπέδων SO2 μέσω συμπληρωματικής δοσολογίας που βοηθά στον περιορισμό της στασιμότητας και της οξείδωσης.

ΣΕΙΡΑ ΜΠΟΥΚΑΛΩΝ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΩΝ

ΜΟΡΙΑΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΥΓΡΗΣ ΒΑΣΙΛΑΣ ΜΑΣ

Τα εκχυλίσματα του Stoak είναι όλα σε εξαιρετικά συμπυκνωμένη υγρή μορφή, αυτό έχει σημαντικά οφέλη για τους πελάτες μας καθώς σημαίνει απλή προσθήκη χωρίς ανάμειξη, προετοιμασία, χάος ή φασαρία. Το εκχύλισμα λειτουργεί αμέσως καθώς εμπλέκεται με το προϊόν αμέσως σε μοριακό επίπεδο επιτρέποντας την ταχεία και προβλέψιμη ολοκλήρωση.

Δεν υπάρχουν κίνδυνοι τριψίματος που συνήθως συνδέονται με σκόνες, ούτε ανάγκη για μακρά κυκλοφορία που σχετίζεται με στερεά και ούτε απαίτηση για διήθηση μετά την προσθήκη, απλά προσθέστε, αντλήστε και επιτρέψτε στο εκχύλισμά μας να κάνει τη δουλειά του.

100% ΦΥΣΙΚΟ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Όλα τα προϊόντα μας είναι πιστοποιημένα βιολογικά και έχουν καταχωρηθεί ως GRAS (γενικά αναγνωρισμένα ως ασφαλή), ανήκουν στην κατηγορία των αβλαβών χρωστικών, αρωματικών και αναμειγνύσιμων υλικών και είναι κατάλληλα για χρήση σε μεγάλη ποικιλία προϊόντων τροφίμων και ποτών.

Το να είστε βιολογικά εγγεγραμμένοι σημαίνει ότι έχετε το μυαλό ότι τα προϊόντα μας είναι ασφαλή για χρήση στα προϊόντα σας, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι συμμορφωνόμαστε με οποιαδήποτε πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων για την οποία έχετε ή υποβάλλετε αίτηση.

Τα προϊόντα Stoak φέρουν πρόσθετες πιστοποιήσεις, συμπεριλαμβανομένων μη αλλεργιογόνων, μη ΓΤΟ, Kosher, βαρέων μετάλλων και φυτοφαρμάκων, Kosher, Halal και άλλα.

ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΕΣ

Η Stoak συνεργάζεται τακτικά με τους πελάτες της για να αξιολογήσει και να δοκιμάσει τις μοναδικές απαιτήσεις των ομάδων ανάπτυξης προϊόντων τους. Αυτό περιλαμβάνει τη διαμόρφωση του προϊόντος, την ανάλυση παραλλαγών εκχυλίσματος καθώς και δοκιμές εφαρμογής προϊόντων.

Διαθέτουμε πρωτόκολλα μονοπατιών, λευκές βίβλους και προγράμματα για την ανάληψη πλήρους αξιολόγησης και δοκιμών για την παροχή απόδειξης της έννοιας και της ανάλυσης σταθερότητας στους πελάτες μας. Σε όλες τις περιπτώσεις συνεργαζόμαστε με τον πελάτη να αναπτύσσει το σωστό μείγμα συστατικών για χρήση στα προϊόντα του.