ULTIMATE
ΚΡΑΣΙ
ΔΟΜΗ

Η σειρά τανινών φινιρίσματος της Structan παρέχει απόλυτη δομή, πολυπλοκότητα, ισορροπία και αίσθηση στο στόμα.

Οι οινοποιοί που αναζητούν την τελευταία λέξη της τεχνολογίας στην εξαγωγή βελανιδιάς που έχει σχεδιαστεί για απόλυτη ευκολία στη δοσολογία, χωρίς ανάγκη για φιλτράρισμα, 100% φυσικά και βιολογικά, έχουν πλέον πρόσβαση σε ένα μοναδικό σύνολο εργαλείων για τη δομή, το φινίρισμα και την τελειοποίηση των κρασιών τους.

Η δύναμη του Φύση

Στρουκτάν has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Στρουκτάν with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

Η δύναμη του Φύση

Στρουκτάν has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Στρουκτάν with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

The winemaking challenge

Οι οινολογικές τανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία κρασιού για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Το μεγαλύτερο μέρος αυτών είτε παραδίδεται μέσω εναλλακτικών προϊόντων βελανιδιάς όπως τσιπς, πριτσίνια και σκόνες είτε προέρχονται από σπόρους σταφυλιού, χολικά καρύδια και άλλες βοτανικές πηγές.

Η γκάμα των οινολογικών τανινών της Structan προσδίδει το οικείο βάθος, χαρακτήρα, δομή και αίσθηση στο στόμα όπως θα βρείτε στα δρύινα βαρέλια. Το Structan χρησιμοποιείται για τη δομή, την ανάπτυξη και την ενίσχυση των φυσικών γεύσεων και αρωματικών στο κρασί σας και συνδέεται με ανθοκυανίνες για να βελτιώσει τη σταθερότητα του χρώματος.

Το Strucan μεταδίδει τις τυπικές οργανοληπτικές αισθήσεις που συνήθως προέρχονται από την ωρίμανση του βαρελιού και αποτελείται από γαλλοελλαγικές τανίνες που εξάγονται από τη Γαλλική και την Αμερικανική Δρυς.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

The winemaking challenge

Οι οινολογικές τανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία κρασιού για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Το μεγαλύτερο μέρος αυτών είτε παραδίδεται μέσω εναλλακτικών προϊόντων βελανιδιάς όπως τσιπς, πριτσίνια και σκόνες είτε προέρχονται από σπόρους σταφυλιού, χολικά καρύδια και άλλες βοτανικές πηγές.

Η γκάμα των οινολογικών τανινών της Structan προσδίδει το οικείο βάθος, χαρακτήρα, δομή και αίσθηση στο στόμα όπως θα βρείτε στα δρύινα βαρέλια. Το Structan χρησιμοποιείται για τη δομή, την ανάπτυξη και την ενίσχυση των φυσικών γεύσεων και αρωματικών στο κρασί σας και συνδέεται με ανθοκυανίνες για να βελτιώσει τη σταθερότητα του χρώματος.

Το Strucan μεταδίδει τις τυπικές οργανοληπτικές αισθήσεις που συνήθως προέρχονται από την ωρίμανση του βαρελιού και αποτελείται από γαλλοελλαγικές τανίνες που εξάγονται από τη Γαλλική και την Αμερικανική Δρυς.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

Στρουκτάν Οφέλη

Non-Aqueous Tannins

Οι υδατικές τανίνες χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση εδώ και πολλά χρόνια. Συνήθως αυτές οι τανίνες προέρχονται από πράσινες και φρέσκες φυτικές πηγές σε πολλές περιπτώσεις προέρχονται από προϊόντα σταφυλιών, για να εξαχθούν υδατικές τανίνες η πρώτη ύλη πρέπει να διαλυθεί και να θερμανθεί στο σημείο που διασπάται, χάνοντας μεγάλο μέρος του βασικού χαρακτήρα που θέλουν οι οινοποιοί τελικό προϊόν τους.

Η γκάμα μη υδατικών τανινών της Structan προέρχεται μόνο από παλαιωμένο ξύλο βελανιδιάς με τον τυπικό χαρακτήρα, βάθος και προφίλ που φέρνει το βαρέλι. Όλα τα εκχυλίσματά μας είναι σε υγρή μορφή αλλά πιο κοντά στο επιθυμητό αίσθημα στόματος που φέρνει η δρυς, πολλοί από τους πελάτες μας λένε ότι είναι πολύ ανώτερο από οτιδήποτε έχουν δοκιμάσει πριν

Δοσολογία Τιμές

Very small dosages of Structan are required, as our extract is already in a highly concentrated liquid form. This makes measuring and adding really simple, no premixing or dissolving necessary.

Winemakers can fine-tune the delivery of WineShield as they wish and deliver the exact output they require, this is very much up to the skill of the winemaker and his desired structure, flavor and mouthfeel profile. For this reason we have provided an indicative dosage calculator where dosing is adjusted accoring to required output.

There are no real consequences to overdosing as Structan is GRAS certified (Generally Recognised as safe) however we recommend exact dosing and trial preparation to ensure that the desired level of structuring occurs.

(dosing shown here is all in mL dosed in 1L of wine or at a ratio of #:1000)

Στρουκτάν Προϊόντα

Δοσολογία Πρωτόκολλα

Structan dosing is very simple just shake the container prior to addition, and then add at the calculated dosage at Malolactic Fermentation for ερυθρό κρασί και Αλκοολική Ζύμωση σε λευκό κρασί.

We recommend addition early in the winemaking process allowing Structan to work on the essential components in your wines, although Structan can be added into blending tanks later in the process.

Structan does not impact ph, yeast, filtration or other wine making factors. Structan contains a level of alcohol so is aseptic with no contamination risks.

wine structure

Structan has been dosed in many many batches, where a variety of winemaking and process methodologies have been applied. It is safe to use with your standard clarification and filtration regimes and does not impact turbidity or clarification. Please click αυτός ο σύνδεσμος to reach our specialised team to gain more guidance, discuss any concerns you may have and find out more information.

Δρυς εκχύλισμα

Εντελώς φυσική διαδικασία κατασκευής
Βιολογική πιστοποίηση USDA
Profiled delivery of structure, color & character
Χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία εφαρμογών ποτών
Γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές (GRAS)
Highly stable & predictable
Low astringency

Winemakers are familiar with tannins and phenolics contained in skins, stems and in oenological finishing tannins.

Structan’s tannin based congeners contained in our extract are Hydrolyzable tannins made up of a wide range of oak wood congeners, some of these are gallic and ellagic acids derived but the magic behind our extract is our ability to deliver the character and structure contained in the breadth of old oak wood, the same wood used in making traditional barrels, with tight grains and complex and a wide range of character.