Οι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι οι πολύ Hoppy IPA, DIPA, Hazies και φρουτώδεις μπίρες χάνουν τη γεύση τους μέσα στις πρώτες 30-60 ημέρες από την παρασκευή τους. Πολύ συχνά, μια ζυθοποιία θα κάνει μια κρίση σταθμίζοντας τη φρεσκάδα έναντι της διάρκειας ζωής και, εν τέλει, της αξίας της ζυθοποιίας. Όταν οι ζυθοποιοί σκέφτονται τη διάρκεια ζωής, σκέφτονται γενικά να διατηρήσουν τη φρεσκάδα της γεύσης και τα αρωματικά των μπύρας τους για όσο το δυνατόν περισσότερο. Με τη συσκευασμένη μπύρα να αυξάνεται και τον ανταγωνισμό για χώρο στα ράφια να αυξάνεται από τον COVID-19, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε πιο φρέσκια γεύση μπύρας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η μπύρα αρχίζει να αλλάζει από την ημέρα που συσκευάζεται και οι ζυθοποιοί χρειάζονται ένα εργαλείο για να διαχειριστούν την ποιότητα του προϊόντος τους, το γευστικό προφίλ και τις μοναδικές συνταγές που έχουν αναπτυχθεί, πέρα από την ημερομηνία εμφιάλωσης. Βλέπουμε μια αυξανόμενη εστίαση στη σταθερότητα και τη φρεσκάδα της μπύρας.
Μπύρες με υπέροχα προφίλ λυκίσκου, λεπτή ισορροπία και μοναδικά συστατικά είναι τα όπλα ενός κορυφαίου ζυθοποιού. Όλοι οι κορυφαίοι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι η τέλεια ισορροπία μιας εξαιρετικής συνταγής και μιας μπύρας είναι βραχύβια, ξέρουν ότι οι IPA και άλλες ευαίσθητες μπύρες μειώνονται ήδη τη στιγμή που εγκαταλείπουν το ζυθοποιείο, ελπίζοντας ότι η μπύρα πουληθεί και πίνεται πριν από πάρα πολλά οι τέλειες γεύσεις εξαφανίζονται.
Στο Brewshield, αυτές είναι οι ιστορίες που ακούμε καθημερινά. Πρόσφατα δουλέψαμε με τον Matt Johnson, τον πρώην επικεφαλής ζυθοποιίας του Karl Strauss, στο πορτοκαλί σέλτζερ του, και η χαρά της παρασκευής μιας ζωντανής, φρέσκιας και δυνατής μπύρας εξαφανίστηκε καθώς το όμορφο φυσικό κόκκινο πορτοκαλί χρώμα μειώθηκε σε ένα επίπεδο μπεζ γκρι. Η απαίτησή του ήταν να έχει τέσσερις επιπλέον εβδομάδες αξιοσημείωτου χρώματος. Αυτό που πήρε ήταν ένα εύκολο στη δόση διάλυμα που παρείχε τη φρεσκάδα του που μόλις παρασκευάστηκε για εβδομάδες πέρα από αυτό που περίμενε.
Δεν σταματά εκεί, το Brewshield είναι σε θέση να βοηθήσει στην απομάκρυνση του DO, στην ευρεία διατήρηση της γεύσης, στον μετριασμό και στην καθυστέρηση σε ανεπιθύμητες γεύσεις μπαγιάτισης και πολλά άλλα. Αυτό επέτρεψε στους ζυθοποιούς να αυξήσουν τα μεγέθη παρτίδων, να μειώσουν τη συχνότητα αλλαγής, να ανταποκριθούν στις αυξανόμενες απαιτήσεις των συσκευαστών, αλλά κυρίως, να κλείνουν τη νύχτα με τη σιγουριά ότι η μπύρα τους θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητά της για περισσότερο.
Όλοι θέλουμε να αγοράζουμε μπύρα που θα έχει φρέσκια γεύση και ενώ η craft μπύρα κοστολογείται σε υψηλή τιμή, θα πρέπει να εξακολουθεί να έχει τη γεύση όπως είχε αρχικά ο παρασκευαστής.
Διάβασε το άρθρο <a href="/el/”http://thebrewermagazine.com/keeping-fresh-brewshield/?utm_source=hs_email&utm_medium=email&_hsenc=p2ANqtz-95N5jP11ADIiTDN6dLI74ODjwT0u4BHo8YwSTkgiikoVa1nOZsigrseVUW33CMU6MVqD4F”">εδώ</a>
Οι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι οι πολύ Hoppy IPA, DIPA, Hazies και φρουτώδεις μπίρες χάνουν τη γεύση τους μέσα στις πρώτες 30-60 ημέρες από την παρασκευή τους. Πολύ συχνά, μια ζυθοποιία θα κάνει μια κρίση σταθμίζοντας τη φρεσκάδα έναντι της διάρκειας ζωής και, εν τέλει, της αξίας της ζυθοποιίας. Όταν οι ζυθοποιοί σκέφτονται τη διάρκεια ζωής, σκέφτονται γενικά να διατηρήσουν τη φρεσκάδα της γεύσης και τα αρωματικά των μπύρας τους για όσο το δυνατόν περισσότερο. Με τη συσκευασμένη μπύρα να αυξάνεται και τον ανταγωνισμό για χώρο στα ράφια να αυξάνεται από τον COVID-19, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε πιο φρέσκια γεύση μπύρας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η μπύρα αρχίζει να αλλάζει από την ημέρα που συσκευάζεται και οι ζυθοποιοί χρειάζονται ένα εργαλείο για να διαχειριστούν την ποιότητα του προϊόντος τους, το γευστικό προφίλ και τις μοναδικές συνταγές που έχουν αναπτυχθεί, πέρα από την ημερομηνία εμφιάλωσης. Βλέπουμε μια αυξανόμενη εστίαση στη σταθερότητα και τη φρεσκάδα της μπύρας.
Μπύρες με υπέροχα προφίλ λυκίσκου, λεπτή ισορροπία και μοναδικά συστατικά είναι τα όπλα ενός κορυφαίου ζυθοποιού. Όλοι οι κορυφαίοι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι η τέλεια ισορροπία μιας εξαιρετικής συνταγής και μιας μπύρας είναι βραχύβια, ξέρουν ότι οι IPA και άλλες ευαίσθητες μπύρες μειώνονται ήδη τη στιγμή που εγκαταλείπουν το ζυθοποιείο, ελπίζοντας ότι η μπύρα πουληθεί και πίνεται πριν από πάρα πολλά οι τέλειες γεύσεις εξαφανίζονται.
Στο Brewshield, αυτές είναι οι ιστορίες που ακούμε καθημερινά. Πρόσφατα δουλέψαμε με τον Matt Johnson, τον πρώην επικεφαλής ζυθοποιίας του Karl Strauss, στο πορτοκαλί σέλτζερ του, και η χαρά της παρασκευής μιας ζωντανής, φρέσκιας και δυνατής μπύρας εξαφανίστηκε καθώς το όμορφο φυσικό κόκκινο πορτοκαλί χρώμα μειώθηκε σε ένα επίπεδο μπεζ γκρι. Η απαίτησή του ήταν να έχει τέσσερις επιπλέον εβδομάδες αξιοσημείωτου χρώματος. Αυτό που πήρε ήταν ένα εύκολο στη δόση διάλυμα που παρείχε τη φρεσκάδα του που μόλις παρασκευάστηκε για εβδομάδες πέρα από αυτό που περίμενε.
Δεν σταματά εκεί, το Brewshield είναι σε θέση να βοηθήσει στην απομάκρυνση του DO, στην ευρεία διατήρηση της γεύσης, στον μετριασμό και στην καθυστέρηση σε ανεπιθύμητες γεύσεις μπαγιάτισης και πολλά άλλα. Αυτό επέτρεψε στους ζυθοποιούς να αυξήσουν τα μεγέθη παρτίδων, να μειώσουν τη συχνότητα αλλαγής, να ανταποκριθούν στις αυξανόμενες απαιτήσεις των συσκευαστών, αλλά κυρίως, να κλείνουν τη νύχτα με τη σιγουριά ότι η μπύρα τους θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητά της για περισσότερο.
Όλοι θέλουμε να αγοράζουμε μπύρα που θα έχει φρέσκια γεύση και ενώ η craft μπύρα κοστολογείται σε υψηλή τιμή, θα πρέπει να εξακολουθεί να έχει τη γεύση όπως είχε αρχικά ο παρασκευαστής.
Διάβασε το άρθρο <a href="/el/”http://thebrewermagazine.com/keeping-fresh-brewshield/?utm_source=hs_email&utm_medium=email&_hsenc=p2ANqtz-95N5jP11ADIiTDN6dLI74ODjwT0u4BHo8YwSTkgiikoVa1nOZsigrseVUW33CMU6MVqD4F”">εδώ</a>
