In den letzten zwei Jahrzehnten wurden einige der wichtigsten Weinregionen der Welt zunehmend von Waldbr\u00e4nden heimgesucht, mit bemerkenswerten Br\u00e4nden in Australien, Kalifornien und k\u00fcrzlich in Frankreich. Im Jahr 2020 wurden \u00fcber 101 TP3T der kalifornischen Weinernte nicht geerntet. Im selben Jahr musste Australien mehr als 41 TP3T der Weinernte des Landes wegwerfen. Die Jahre 2021 und 2022 erweisen sich f\u00fcr die globale Weinindustrie als ebenso verheerend, wenn nicht sogar noch verheerender. Diese Br\u00e4nde verursachen j\u00e4hrlich Einnahmeverluste in H\u00f6he von Hunderten Millionen Dollar f\u00fcr die weltweite Weinindustrie.<\/p>\n
Die besch\u00e4digten Weinberge und Ger\u00e4te sind nur ein Teil der Geschichte. Fr\u00fchere Waldbr\u00e4nde hatten direkte Auswirkungen auf die Versicherungspr\u00e4mien, da sich viele Landwirte daf\u00fcr entschieden, ihre Ernte einzufordern und zu verwerfen, anstatt ein risikoarmes Produkt zu riskieren. Dies hat die Pr\u00e4mien und Selbstbeteiligungsgeb\u00fchren der Versicherung in die H\u00f6he getrieben, was sich direkt auf die Kosten weiterer Anspr\u00fcche auswirkt. Winzer laufen Gefahr, Zeit und kostspielige Ressourcen in die Verarbeitung einer Ernte zu investieren, deren Weine nicht sinnvoll auf den Markt gebracht werden k\u00f6nnen, oder ganze Jahrg\u00e4nge abschreiben zu m\u00fcssen, obwohl sie das Potenzial haben, anst\u00e4ndige Weine zu liefern.<\/p>\n
Rauchbedingte Weinfehler werden in der Regel w\u00e4hrend der G\u00e4rung festgestellt, das volle Ausma\u00df des Fehlers wird jedoch m\u00f6glicherweise erst Monate sp\u00e4ter erkannt, da bei der Lagerung und bei der Verkostung \u00fcbel schmeckende Verbindungen freigesetzt werden.<\/p>\n
Wenn fl\u00fcchtige Phenole (VPs) aus dem Rauch von Waldbr\u00e4nden in die Weinreben gelangen, kann dies die Qualit\u00e4t der nachgelagerten Weine beeintr\u00e4chtigen. Diese fl\u00fcchtigen organischen Verbindungen werden mit dem Raucharoma in Verbindung gebracht. Asche, verbranntes Gummi, medizinische Aromen und ein trocknender, ascheiger Nachgeschmack sind h\u00e4ufige Rauchmerkmale von Wein.<\/p>\n
Untersuchungen haben gezeigt, dass Structan als Maskierungsmittel die Holznote erfolgreich in den Vordergrund r\u00fccken, die Fruchtigkeit beibehalten und die Rauchigkeit deutlich reduzieren kann. Structan als Veredelungsmittel kann einen gro\u00dfen Beitrag zur Verbesserung der Marktf\u00e4higkeit von aus Rauch hergestellten Weinen leisten -freigelegte Trauben.<\/p>\n
Structan kann Winzern dabei helfen, die Schmackhaftigkeit und Marktakzeptanz von Weinen aus rauchexponierten Trauben zu verbessern. Structan gibt Winzern die Gewissheit, dass sie das Risiko minimiert haben, dass ungenie\u00dfbare Weine letztendlich ihre Kunden erreichen und ihre Marke zerst\u00f6ren.<\/p>\n
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