{"id":3288,"date":"2023-02-14T14:36:59","date_gmt":"2023-02-14T14:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/?p=3288"},"modified":"2024-04-08T06:52:09","modified_gmt":"2024-04-08T06:52:09","slug":"one-winemakers-experience-wine-shield-protects-1-000-000-l-of-nsa-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/one-winemakers-experience-wine-shield-protects-1-000-000-l-of-nsa-wine\/","title":{"rendered":"Die Erfahrung eines Winzers: Wine Shield sch\u00fctzt mehr als 1.000.000 Liter NSA-Wein"},"content":{"rendered":"
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Zusammenfassung<\/span><\/h2>\n
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  • \u00dcber eine Million Liter (>264.000 US-Gallonen) Rot- und Wei\u00dfweine wurden ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt. Die Weine wurden bis zu einem Jahr lang unter kontrollierten Bedingungen in gro\u00dfen Mengen gelagert und im Laufe der Zeit nach und nach abgebaut und auf Bestellung versandt. W\u00e4hrend der Projektlaufzeit waren die Lieferketten aufgrund der COVID-19-Pandemie unsicher.<\/span><\/li>\n
  • Die Weine wurden bis zu f\u00fcnf Wochen lang in einer Kombination aus Stra\u00dfen-, Schienen- und Seefracht in 26.000-Liter-Gro\u00dfcontainern (6.870 US-Gallonen) transportiert. Die Tagestemperaturen im Sommer in Spanien liegen \u00fcber 30 \u00b0C (86 \u00b0F), aber Wine Shield half dem Hersteller, die Weine auf langen Transporten vor sensorischer Beeintr\u00e4chtigung zu sch\u00fctzen. Die Weine wurden w\u00e4hrend der Lagerung und des Transports vor Oxidation gesch\u00fctzt und Wine Shield half dem Hersteller, den Wunsch eines Kunden nach allergenfreien Weinen ohne zugesetzte Sulfite zu erf\u00fcllen.<\/span><\/li>\n
  • Wine Shield wurde erfolgreich mit guten Kellerpraktiken wie Temperaturkontrolle und Stickstoffdecken kombiniert. Dem Wein wurden keine weiteren Antioxidantien zugesetzt.<\/span><\/li>\n
  • Die Weine erreichten jedes Mal erfolgreich einen zufriedenen Kunden und der Winzer empfiehlt die Verwendung eines Eichenextrakts wie Wine Shield als Weinantioxidans. Wine Shield ist einfach zu verwenden und kann f\u00fcr alle Winzer von Vorteil sein.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
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    Ein weltweiter Aufschwung bei der Weinherstellung mit niedrigem Sulfitgehalt<\/h2>\n

    Schwefeldioxid (SO2<\/sub>) hat eine lange und bew\u00e4hrte Geschichte als antimikrobielles und antioxidatives Konservierungsmittel in Saft, Wein und dar\u00fcber hinaus. Es \u00fcberrascht nicht, dass einige es immer noch f\u00fcr unverzichtbar f\u00fcr die Herstellung von Wein von guter Qualit\u00e4t halten. A markiert Verbraucherschub<\/strong> Die Hinwendung zu Bioweinen oder Weinen mit minimalem Eingriff hat jedoch zu einem betr\u00e4chtlichen Wachstum in den Weinkategorien mit niedrigem Sulfitgehalt gef\u00fchrt. Um dieser Entwicklung globaler Trends gerecht zu werden, m\u00fcssen die Produzenten dies tun anpassen<\/strong> Das Sortiment ihrer Marke wird um mehr biologische, nachhaltige oder allergenfreie Optionen erweitert. Infolgedessen haben viele Winzer Innovationen mit alternativen Wein-Antioxidantien wie Wine Shield entwickelt. Wir haben uns k\u00fcrzlich mit einem solchen Winzer getroffen, Antonio Florencio Nieto von der Cooperativa Manjavacas (Spanien), der uns seine Eindr\u00fccke von Wine Shield mitteilte.<\/p>\n

    Ein spanischer Keller, mit dem man rechnen muss<\/h2>\n

    Antonio verwendet Wine Shield seit 2020 als Antioxidans in einigen Rot- und Wei\u00dfweinen ohne Sulfitzusatz (NSA). Mit Hunderten von Erzeugern, die \u00fcber 6.000 Hektar Rebfl\u00e4che bewirtschaften, ist Zagarr\u00f3n Wines and Wineries im Herzen von La Mancha mit ganzem Herzen dabei der Umwelt verpflichtet. Ein laufendes NSA-Projekt spiegelt nicht nur seine umweltorientierte Einstellung wider, sondern auch sein Engagement f\u00fcr die Lieferung von Qualit\u00e4tsweinen, die auf die Bed\u00fcrfnisse der Kunden zugeschnitten sind. Der Keller verf\u00fcgt stolz \u00fcber 103 Tanks mit einer Gr\u00f6\u00dfe von 5.000 bis 1.100.000 Litern. Von der j\u00e4hrlichen Produktion von 500.000 hl Wein werden in der Regel etwa 85 1 TP3T f\u00fcr den weltweiten Export verwendet. Das bedeutet, dass Antonio und sein Team bei Manjavacas sich des feinen Zusammenspiels zwischen oxidativen Stressfaktoren und der Weinqualit\u00e4t w\u00e4hrend des Transports besonders bewusst sind. Trotz langer Reisen von Spanien nach Japan, China, in die USA und in andere L\u00e4nder sch\u00e4tzen treue Kunden im Ausland diese Weine aus La Mancha stets f\u00fcr ihre erstklassige Qualit\u00e4t.<\/p>\n

    COVID-19, eine Katastrophe in der Lieferkette, erh\u00f6ht das Risiko der Oxidation von Wein w\u00e4hrend des Transports<\/h2>\n

    Die globalen Lieferketten haben sich immer noch nicht vollst\u00e4ndig von den St\u00f6rungen durch die Pandemie erholt. Vor drei Jahren war die Exportlogistik viel unsicherer, da nationale Sperren h\u00e4ufig zu Verz\u00f6gerungen f\u00fchrten. W\u00e4hrend dieser Zeit begann Antonio, Wine Shield in allen seinen NSA-Weinen zu verwenden, die f\u00fcr einen Kunden in Hampshire, England, hergestellt wurden. Diese Weine, insgesamt mehr als 1.000.000 Liter pro Jahr, werden bis zu 12 Monate lang in Gro\u00dflagern gelagert, bevor sie auf Bestellung in 26.000-Liter-Tankern versandt werden. Fast vierzig 26.000-Liter-Lieferungen k\u00f6nnten m\u00f6glicherweise das Weingut verlassen, bevor die NSA-Weinvorr\u00e4te aufgebraucht sind! In der voll ausgestatteten Weinkellerei sch\u00fctzen Temperaturkontrolle und Stickstoffabdeckungen die Weine w\u00e4hrend der Lagerung in gro\u00dfen Mengen vor Oxidation. Da die Weine das ganze Jahr \u00fcber abgebaut werden, F\u00fcr zus\u00e4tzliche Sicherheit verl\u00e4sst sich Antonio auf Wine Shield<\/strong>. Trotz guter Kellerpraktiken bleibt der Wein nat\u00fcrlich anf\u00e4llig f\u00fcr eine gewisse Oxidation w\u00e4hrend des Transports<\/strong>. Mit der Unsicherheit, die COVID-19 auf die Lieferkette ausl\u00f6ste, stellte sich f\u00fcr Weinproduzenten eine neue Herausforderung: K\u00f6nnen ihre Weine wahrscheinliche, aber unvorhergesehene Lieferverz\u00f6gerungen in erstklassigem Zustand \u00fcberstehen?<\/p>\n

    \u201eWir wissen, dass Weine ohne zugesetzte Sulfite oder mit niedrigem Schwefelgehalt den gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen Schutz ben\u00f6tigen\u201c, erkl\u00e4rte Antonio. Ohne den Zusatz von Sulfiten k\u00f6nnte die Oxidation phenolischer Verbindungen den Wein stark beeintr\u00e4chtigen Marktf\u00e4higkeit<\/strong>.Weinoxidation, die durch thermische Extreme w\u00e4hrend des Transports gef\u00f6rdert wird, kann zu Weinsch\u00e4den f\u00fchren schmecken<\/strong>, Aroma<\/strong>, Und Farbe<\/strong>. Wenn ihr teurerer Wein entt\u00e4uscht, droht dem NSA-Weinproduzenten wohl ein noch gr\u00f6\u00dferer Verlust. Gl\u00fccklicherweise gibt es Naturprodukte wie Wine Shield, um Weine vor dem Verfall w\u00e4hrend der Lagerung und des Transports zu \u201esch\u00fctzen\u201c.<\/p>\n

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    \u201eWir wissen, dass Weine ohne zugesetzte Sulfite oder mit geringem Schwefelgehalt den gr\u00f6\u00dftm\u00f6glichen Schutz ben\u00f6tigen.\u201c<\/strong><\/span><\/p>\n

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    Die Herausforderung der NSA-Weinherstellung<\/h2>\n

    \"\"Im Vergleich zu geschwefelten Weinen erfordern NSA-Weine ein aktiveres Engagement eines aufmerksamen Winzers. Bei konventionellen Weinen SO2<\/sub> kann Absolution w\u00e4hrend der Ernte, G\u00e4rung, Abf\u00fcllung und Abf\u00fcllung bieten. Ein eher biologischer Weinherstellungsprozess ist weniger verzeihend<\/strong>. Obwohl sie weniger Zusatzstoffe enthalten, ist die Herstellung der meisten NSA-Weine aufw\u00e4ndiger (und teurer) als ihre geschwefelten Gegenst\u00fccke. Da Winzer anf\u00e4lliger f\u00fcr mikrobiellen Verderb und chemische Ver\u00e4nderungen sind, k\u00f6nnen sie der \u00dcberwachung der NSA-Weinqualit\u00e4t gro\u00dfe Bedeutung beimessen. Ohne zugesetzte Sulfite k\u00f6nnte diese Weinproduktion Winzer abschrecken, die das Risiko auf ein Minimum beschr\u00e4nken m\u00f6chten.<\/p>\n

    Weine ohne zugesetzte Antioxidantien reagieren von Natur aus st\u00e4rker auf Umweltfaktoren. Darin liegt das Sch\u00f6ne an den NSA-Weinen, denn sie werden unter Ber\u00fccksichtigung ihres nat\u00fcrlichen Alterungsprozesses hergestellt. Es ist bekannt, dass ein geringer Grad an (kontrollierter) Weinoxidation zur sensorischen Qualit\u00e4t beitr\u00e4gt. Oxidation h\u00e4lt eine gro\u00dfe Rolle Risiko<\/strong>Allerdings kann es zu einer starken Ver\u00e4nderung der Farbe und der sensorischen Eigenschaften des Weins kommen, wenn man es ihm erlaubt. Um dem entgegenzuwirken, kombinieren Antonio und sein Team bei Manjavacas im Weingut Temperaturkontrolle und Stickstoffdecken. \u201eWir wollen, dass die Weine ihren Geschmack und ihre Farbe behalten, w\u00e4hrend wir sie lagern, aber auch w\u00e4hrend ihrer langen Reise.\u201c Vor diesem Hintergrund verr\u00e4t Antonio weiterhin seine Erkenntnisse \u00fcber den Wert von Eichenextrakten wie Wine Shield: \u201eDie Rolle der Eiche als Weinantioxidans ist offensichtlich<\/strong> und bei Winzern sehr anerkannt.\u201c<\/p>\n

    Wine Shield unterst\u00fctzt gute Weinbaupraktiken<\/h2>\n

    Antonio hat erkannt, dass Wine Shield gute Weinherstellungspraktiken unterst\u00fctzen kann, und hat das genossen Benutzerfreundlichkeit<\/strong>Wine Shield sch\u00fctzt Weine w\u00e4hrend der Lagerung. Wine Shield war auch w\u00e4hrend der manchmal langen Reise des Weins vom Weingut zum Kunden ein unsch\u00e4tzbares Hilfsmittel.<\/p>\n

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    \u201eWine Shield ist einfach anzuwenden und wird in fl\u00fcssiger Form geliefert und hat bei der Verwendung in den Weinen keine Nebenwirkungen. Es treten keine Ausf\u00e4llungs- oder Filtrationsprobleme auf, da die Tannine sofort vollst\u00e4ndig in die Weine aufgenommen werden, was Wine Shield zu einem perfekten Tannin f\u00fcr mich f\u00fcr die Verwendung in diesem Projekt macht.\u201c<\/span><\/strong><\/p>\n

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    Das Team in La Mancha f\u00fcgte Wine Shield nur beim Abf\u00fcllen, Filtrieren und in den Tankwagen kurz vor dem Abf\u00fcllen hinzu. Die Weine wurden im Allgemeinen in randvollen Beh\u00e4ltern mit insgesamt 1,5 \u2013 2 ml Wine Shield pro Liter Wein versendet. Dies schien f\u00fcr das Weingut gut zu funktionieren, da die Weine frisch gehalten wurden und ihren guten Geschmack und ihre Farbe beibehielten, bis sie einen zufriedenen Kunden erreichten.<\/p>\n

    Eine langsame Reise<\/h2>\n

    Vielleicht sollte man die Entfernung von La Mancha, Spanien, nach Hampshire, England, ber\u00fccksichtigen: weniger als 1.700 km f\u00fcr Pendler auf dem k\u00fcrzesten Weg. F\u00fcr den betreffenden Wein war der Weg jedoch nicht ganz so einfach. Nach Bis zu einem Jahr bei Gro\u00dflagerung<\/strong>waren die NSA-Weine immer noch mit dem Drama einer etwas unsicheren Lieferkette konfrontiert. Um diese Herausforderung zu versch\u00e4rfen, musste der Lieferant saisonales Klima<\/strong> zu k\u00e4mpfen. F\u00fcr die Lieferung von Wein an einen Kunden, der sicherlich das ganze Jahr \u00fcber die Lieferung des gleichen Qualit\u00e4tsprodukts erwarten w\u00fcrde, waren hei\u00dfe spanische Sommer und unterbrochene Reisen keine idealen Bedingungen.<\/p>\n

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    \u201eVon La Mancha nach Hampshire ist der Wein \u00fcber drei Wochen lang per Stra\u00dfen-, Schienen- und Seefracht unterwegs\u201c, erz\u00e4hlt Antonio. \u201eNormalerweise verbringen die Weine etwa drei Wochen auf dem Transportweg, aber es gab auch nervenaufreibende Zeiten, in denen sie unseren Kunden erst vier oder f\u00fcnf Wochen nach Verlassen des Weinguts erreichten.\u201c Um die Oxidation zu verz\u00f6gern, ist beim Transport jedes Weins gro\u00dfe Vorsicht geboten. insbesondere solche ohne zugesetzte Sulfite. Unabh\u00e4ngig davon liefert Antonio seine NSA-Weine immer in erstklassigem Zustand an seinen Kunden \u2013 und das trotz kalter Winter und extrem hei\u00dfer Sommer. Die mit Wine Shield versetzten Weine werden frisch gehalten und ihr Geschmack und ihre Farbe bleiben w\u00e4hrend des Transports gesch\u00fctzt. Antonio berichtet, dass sein Kunde mit dem Geschmack und der Farbe der mit Wine Shield behandelten NSA-Weine, die er von Manjavacas erh\u00e4lt, zufrieden ist. \u201eDer Eichenextrakt von Wine Shield hat mir geholfen, bei allen Weinen, in denen ich ihn verwendet habe, ein stabiles und qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erzielen, unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um generische Rot- oder Wei\u00dfweine oder um sortenreine Weine handelt.\u201c<\/p>\n

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    \u201eWir sind alle zufrieden mit der Stabilit\u00e4t und Qualit\u00e4t der gelieferten Weine, die den Bed\u00fcrfnissen des K\u00e4ufers entsprechen.\u201c<\/span><\/strong><\/p>\n

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    Wer profitiert von Wine Shield?<\/h2>\n

    Wir haben Antonio diese einfache Frage gestellt: Wer wird am meisten von der Verwendung von Wine Shield profitieren? Wenig \u00fcberraschend war seine Antwort ein kurzes und b\u00fcndiges \u201ealle<\/strong>'. Ein erfolgreicher NSA-Wein ist ein authentischer Beweis f\u00fcr die F\u00e4higkeiten eines Winzers, der ein wohlschmeckendes, sensorisches Produkt pr\u00e4sentiert. Damit der Wein optimal genossen werden kann, sollte er m\u00f6glicherweise zus\u00e4tzlich gesch\u00fctzt werden. Die aus Eichenholz gewonnenen Antioxidantien von Wine Shield bieten eine nat\u00fcrliche M\u00f6glichkeit, in Autooxidationsprozesse einzugreifen und Weine frisch zu halten. Es kann mit geschwefelten Weinen verwendet werden, aber sein wahrer Wert zeigt sich, wenn NSA-Weine trotz ihrer Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr Qualit\u00e4tsverfall weite Reisen unternehmen und zufriedene Kunden erreichen. Dar\u00fcber hinaus bewahrt Wine Shield den Eigengeschmack und die Farbe des Weins, ohne neue Nuancen beizusteuern. Dadurch bleibt der Wein wirklich l\u00e4nger in seiner besten Form.<\/p>\n

    Ein erh\u00f6htes Risiko eines oxidativen Abbaus sollte die Lieferung gro\u00dfartiger Weine an den Endverbraucher nicht behindern. Wine Shield hat sich beim Schutz von Wein w\u00e4hrend der Lagerung und des Transports bew\u00e4hrt. In unsicheren Zeiten, wenn Sie mit einem empfindlichen Produkt arbeiten, k\u00f6nnte Wine Shield genau die L\u00f6sung sein, die Ihr Weinkeller braucht.<\/p>\n

    Danksagungen<\/h2>\n

    Wir danken Antonio Florencio Nieto, dem technischen Direktor der Cooperativa Manjavacas, der sich freundlicherweise bereit erkl\u00e4rt hat, seine Erfahrungen mit Wine Shield mit uns zu besprechen und uns erlaubt hat, sie mit anderen zu teilen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":3028,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"wf_post_folders":[49],"class_list":["post-3288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wineshield"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3288"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3794,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3288\/revisions\/3794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3288"},{"taxonomy":"wf_post_folders","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.stoaktechnologies.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/wf_post_folders?post=3288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}