ULTIMATE
WEIN
STRUKTUR

Structans Auswahl an Finishing-Tanninen bietet ultimative Struktur, Komplexität, Balance und Mundgefühl.

Winzer, die auf der Suche nach der neuesten Technologie der Eichenextraktion sind, die für ultimative einfache Dosierung entwickelt wurde, ohne dass eine Filtration erforderlich ist, 100% natürlich und organisch, haben jetzt Zugang zu einem einzigartigen Satz von Werkzeugen, um ihre Weine zu strukturieren, zu veredeln und zu perfektionieren.

Die kraft von Natur

Struktur has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Struktur with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

Die kraft von Natur

Struktur has been developed as a finishing tannin using 150 year old French oak and 90 year old American Oak, the same raw material used for making barrels.

The same congeners found in a new oak barrel are found in Struktur with substantially improved consistency and concentration, contributing to a more efficient and effective result when used in wine production. Our extraction process is highly sequenced but time honoured and involves no chemicals or synthetic ingredients. It is for this reason all our products are 100% natural and organic certified, critical for Organic and sulphur free wines.

The winemaking challenge

Önologische Tannine werden in der Weinindustrie häufig verwendet, um die Weinqualität zu verbessern. Der Großteil davon wird entweder durch alternative Eichenprodukte wie Chips, Dauben und Pulver geliefert oder aus Traubenkernen, Gallnüssen und anderen botanischen Quellen gewonnen.

Structans Angebot an önologischen Tanninen liefert die vertraute Tiefe, den Charakter, die Struktur und das Mundgefühl, wie Sie es in Eichenfässern finden würden. Structan wird verwendet, um die natürlichen Aromen und Aromastoffe in Ihrem Wein zu strukturieren, zu entwickeln und zu verstärken und an Anthocyane zu binden, um die Farbstabilität zu verbessern.

Strucan vermittelt die typischen organoleptischen Sinne, die normalerweise von der Fassreifung abgeleitet werden, und besteht aus gallo-ellagischen Tanninen, die aus französischer und amerikanischer Eiche gewonnen werden.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

The winemaking challenge

Önologische Tannine werden in der Weinindustrie häufig verwendet, um die Weinqualität zu verbessern. Der Großteil davon wird entweder durch alternative Eichenprodukte wie Chips, Dauben und Pulver geliefert oder aus Traubenkernen, Gallnüssen und anderen botanischen Quellen gewonnen.

Structans Angebot an önologischen Tanninen liefert die vertraute Tiefe, den Charakter, die Struktur und das Mundgefühl, wie Sie es in Eichenfässern finden würden. Structan wird verwendet, um die natürlichen Aromen und Aromastoffe in Ihrem Wein zu strukturieren, zu entwickeln und zu verstärken und an Anthocyane zu binden, um die Farbstabilität zu verbessern.

Strucan vermittelt die typischen organoleptischen Sinne, die normalerweise von der Fassreifung abgeleitet werden, und besteht aus gallo-ellagischen Tanninen, die aus französischer und amerikanischer Eiche gewonnen werden.

Structan can be added at fermentation to assist in the integration and structuring of the wine, imparting key wood notes. It can also be added later in the winemaking process to improve mid-pallet structure and softness. Structan has been shown to reduce off-aromas, improve clarification, inhibit laccase activity from Botrytis or rot, and serve as a potent anti-oxidant.

Struktur Vorteile

Non-Aqueous Tannins

Wässrige Tannine werden seit vielen Jahren in der Weinbereitung verwendet. Typischerweise werden diese Tannine aus grünen und frischen vegetativen Quellen gewonnen, in vielen Fällen aus Traubenprodukten. Um wässrige Tannine zu extrahieren, muss das Rohmaterial mazeriert und erhitzt werden, bis es zerfällt, wodurch ein Großteil des wesentlichen Charakters verloren geht, den die Winzer wünschen ihr Endprodukt.

Structans Angebot an nicht-wässrigen Tanninen wird nur aus gealtertem Eichenholz mit dem typischen Charakter, der Tiefe und dem Profil gewonnen, die das Fassen mit sich bringt. Unsere Extrakte sind alle in flüssiger Form, aber näher am gewünschten Mundgefühl, das Eichenholz mit sich bringt, sagen viele unserer Kunden, dass es weitaus besser ist als alles, was sie zuvor probiert haben

Dosierung Preise

Very small dosages of Structan are required, as our extract is already in a highly concentrated liquid form. This makes measuring and adding really simple, no premixing or dissolving necessary.

Winemakers can fine-tune the delivery of WineShield as they wish and deliver the exact output they require, this is very much up to the skill of the winemaker and his desired structure, flavor and mouthfeel profile. For this reason we have provided an indicative dosage calculator where dosing is adjusted accoring to required output.

There are no real consequences to overdosing as Structan is GRAS certified (Generally Recognised as safe) however we recommend exact dosing and trial preparation to ensure that the desired level of structuring occurs.

(dosing shown here is all in mL dosed in 1L of wine or at a ratio of #:1000)

Struktur Produkte

Dosierung Protokolle

Structan dosing is very simple just shake the container prior to addition, and then add at the calculated dosage at Malolactic Fermentation for Rotwein und alkoholische Gärung in Weißwein.

We recommend addition early in the winemaking process allowing Structan to work on the essential components in your wines, although Structan can be added into blending tanks later in the process.

Structan does not impact ph, yeast, filtration or other wine making factors. Structan contains a level of alcohol so is aseptic with no contamination risks.

wine structure

Structan has been dosed in many many batches, where a variety of winemaking and process methodologies have been applied. It is safe to use with your standard clarification and filtration regimes and does not impact turbidity or clarification. Please click dieser Link to reach our specialised team to gain more guidance, discuss any concerns you may have and find out more information.

Eiche Extrakt

Völlig natürlicher Herstellungsprozess
USDA-Bio-zertifiziert
Profiled delivery of structure, color & character
Wird in einer Vielzahl von Getränkeanwendungen verwendet
Allgemein als sicher anerkannt (GRAS)
Highly stable & predictable
Low astringency

Winemakers are familiar with tannins and phenolics contained in skins, stems and in oenological finishing tannins.

Structan’s tannin based congeners contained in our extract are Hydrolyzable tannins made up of a wide range of oak wood congeners, some of these are gallic and ellagic acids derived but the magic behind our extract is our ability to deliver the character and structure contained in the breadth of old oak wood, the same wood used in making traditional barrels, with tight grains and complex and a wide range of character.