Nachdem wir einige Jahre mit Wein gearbeitet hatten, war es für uns eine natürliche Weiterentwicklung, in andere Gebiete zu ziehen, in denen Fässer häufig für die Reifung und Veredelung verwendet werden.
Es stellte sich heraus, dass einer der Winzer, mit denen wir zusammenarbeiteten, den Traubenbrand auch zu Brandy destillierte und es für uns sinnvoll war, die Wirkung unseres Extrakts bei höheren Alkoholen zu untersuchen, da wir nicht sicher waren, ob wir die gleichen Ergebnisse erzielen würden Den Winzern ging es mehr darum, die Tannine und das für den Wein typische Mundgefühl zu liefern. Das unterscheidet sich deutlich von der Herausforderung eines Brenners.
Es stellte sich heraus, dass die Dosierung in höhere Alkohole definitiv einen Einfluss hat. Die Umgebung war viel rauer, da die Alkohole als Lösungsmittel fungierten, insbesondere bei der Dosierung in reine Spirituosen. Dies erforderte, dass wir noch einmal ans Zeichenbrett gingen und die Chemie und das Ganze untersuchten Kongenere, die im Eichenextrakt enthalten sind und an unserem Extraktionsprozess beteiligt sind, um ein Produkt zu verfeinern, das besser für die von Brennereien geforderte Alterung, Weichheit und Geschmeidigkeit geeignet ist.
Nach der Verfeinerung führten wir eine Reihe echter Versuche für Traubenbrandbrenner durch, mit hervorragenden Ergebnissen sowohl bei reinem als auch bei gemischtem Alkohol.
Nachdem wir einige Jahre mit Wein gearbeitet hatten, war es für uns eine natürliche Weiterentwicklung, in andere Gebiete zu ziehen, in denen Fässer häufig für die Reifung und Veredelung verwendet werden.
Es stellte sich heraus, dass einer der Winzer, mit denen wir zusammenarbeiteten, den Traubenbrand auch zu Brandy destillierte und es für uns sinnvoll war, die Wirkung unseres Extrakts bei höheren Alkoholen zu untersuchen, da wir nicht sicher waren, ob wir die gleichen Ergebnisse erzielen würden Den Winzern ging es mehr darum, die Tannine und das für den Wein typische Mundgefühl zu liefern. Das unterscheidet sich deutlich von der Herausforderung eines Brenners.
Es stellte sich heraus, dass die Dosierung in höhere Alkohole definitiv einen Einfluss hat. Die Umgebung war viel rauer, da die Alkohole als Lösungsmittel fungierten, insbesondere bei der Dosierung in reine Spirituosen. Dies erforderte, dass wir noch einmal ans Zeichenbrett gingen und die Chemie und das Ganze untersuchten Kongenere, die im Eichenextrakt enthalten sind und an unserem Extraktionsprozess beteiligt sind, um ein Produkt zu verfeinern, das besser für die von Brennereien geforderte Alterung, Weichheit und Geschmeidigkeit geeignet ist.
Nach der Verfeinerung führten wir eine Reihe echter Versuche für Traubenbrandbrenner durch, mit hervorragenden Ergebnissen sowohl bei reinem als auch bei gemischtem Alkohol.
